腔。腥味淡淡的,在冰爽的極致口感中,幾乎可以忽略不計(jì)。這時(shí)候味蕾已將多余的味無視掉。“鮮!”一真住持吐出這個(gè)字,臉孔居然掛著柔和的笑。口中的墨魚片,隨著咀嚼,非常柔軟、順滑、可口,雖是薄薄一片卻很有嚼頭,越是咀嚼一股清甜滋味越是強(qiáng)烈。眼前隱隱存在一扇寶庫大門,吸引著品嘗者,來回咀嚼細(xì)細(xì)的品嘗。“斜切的墨魚片!”切仙左衛(wèi)門夾了第一片墨魚,置于眼底觀察。“魚片的切法,會(huì)造就不同的口感。所以刀功對(duì)于魚片而言十分重要。墨魚刺身就是極其講究刀法的,如果是豎切,肉質(zhì)纖維全部斷裂,口感就會(huì)偏向柔軟。如果是橫切,纖維得以保存完整,那么肉片就有嚼頭。但如果是斜切,就同時(shí)存留了柔軟、嚼勁……”鏡頭下,四位評(píng)審相繼嘗了墨魚片,表情皆十分古怪,笑容給人的感覺是如此和善,一下子變得平易近人。翎羽上的墨魚片,還剩下大半...
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